REPORTE DEL VIAJE AL PALAN Y AL MATADERO DE LAS MATAS DE FARFAN

Visita al palan (Palen) de Las Matas de Farfán del día 30/04/2011.

En todos los palanes u otros lugares en que se comercializa ganado sin importar cual sea el fin se debe haber realizado un control epidemiológico antes de la compra o la venta. Anteriormente Haití traía a vender sus animales a los palanes que existen en los pueblos fronterizos, pero ahora surge el caso contrario, Haití compra muchos animales en los pueblos de la frontera.
La ley 2848 dice que: quien compre un animal y le haga una prueba epidemiológica y resulte positivo, antes de los 90 días de la compra tiene derecho a reclamo y devuelta. Un animal que de positivo pero que solo esta infectado en un órgano especifico, este órgano se puede decomisar y el resto del animal se consume sin problema alguno.

La ley 53 de fecha 15/11/1966 prohíbe la matanza de hembras reproductoras a menos que no sea por una causa justificada así como los machos menores de 250 Kg.
Los cerdos se vacunan cada 6 meses, tan pronto se vacunan un cerdo se identifica con un arete, el arete rojo indica que el animal es de la frontera, no siendo su carne apta para exportación ya que puede estar infectada con enfermedades como por Ej. Ántrax, que es una enfermedad causada por una bacteria y que comúnmente afecta a los cerdos de esta zona fronteriza y Haití.

Un matadero debe tener:

a) un corral b) un monta carga c) un peso d) árboles.
El animal no se debe matar inmediatamente llega al matadero porque esta caliente y sobre todo nervioso. De 10 a 12 horas después de haber llegado es lo ideal para matar.
En la ganadería extensiva se debe usar cal para desinfectar las lagunas.
La vaca y el cerdo deben ser inyectados en la tabla del cuello.

Términos desconocidos:
Acecinar: es el proceso de agregar sal a la carne o al cuero y ponerlo al sol con el propósito de curarlo y evitar las moscas.
Palan: mercados en que se comercializa el ganado en la región fronteriza. Aunque usualmente se conoce como palan su nombre es palen.





Por José Luis Merán S………………………….DF2664


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